Beneficios económicos
- Disminución de la pérdida de materia prima: trabajar con calibres homogéneos permite minimizar las pérdidas de materia prima en el proceso de embutido.
- Mayor productividad: trabajar con piezas largas (8 metros) permite mejorar la eficiencia del proceso de producción.
- Menor tasa de roturas: al no haber imperfecciones gracias al proceso de refinado, las tripas naturales Viva son más resistentes y se rompen menos que otros envoltorios naturales.
Tasa de rotura de envoltorios tradicionales: 4-5%
Tasa de rotura Viva: 0.5-1.5%. - Ahorro en el embalaje: gracias a que los calibres son exactos y estables.
- Reducción de las pérdidas de cocción:
Envoltorios tradicionales: 8%
Tripas naturales Viva (potencialmente): 4% - Menor tasa de devolución: el producto Viva posee unas propiedades que le proporcionan una larga conservación. Gracias a ello, la fecha de caducidad es más larga y la tasa de devolución es menor que en otros productos fabricados con tripa natural salada.
- Aumento de la velocidad de producción: debido a una mayor estabilidad de las tripas (hasta un 30%) y a un manejo mejorado (estandarización en longitud y producto más ligero).
- Simplificación del proceso de compra: a través de volúmenes garantizados a largo plazo.
Apariencia mejorada
Los productos Viva tienen una textura homogénea, libre de rugosidades, y son más transparente que las otras tripas naturales. Esto hace que tengan un aspecto más limpio y brillante, y que sean mucho más apetecibles.
Calidad natural contrastada
Las tripas Viva se producen con materia prima de origen europeo o estadounidense de la mejor calidad. Por eso, poseen todas las propiedades organolépticas de los productos naturales: sabor, textura, mordedura perfecta y color brillante. Además, gracias a su origen natural, es un producto más saludable que los envoltorios artificiales.